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Que de simplicité dans cette recette au cidre
Mais c'est une belle occasion
de retrouver le parfum de l'estragon.
Préparation:
•Lavez plusieurs fois les moules, grattez-les si nécessaire.•Versez-les dans une grande casserole, arrosez-les avec le cidre
et saupoudrez-les avec la moitié de l’estragon haché et les oignons émincés.•Couvrez les moules et laissez cuire une dizaine de minutes à feu vif.
Mélangez de temps à autre.•Quand les moules sont cuites, poivrez-les
et saupoudrez-les avec le persil haché et le restant de l’estragon.•Si vous désirez obtenir une sauce, filtrez le jus de cuisson
et liez-le avec de la crème fraîche.•Servez bien chaud accompagné de frites.
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