LES KÄSEKNEPFLE OU GNOCCHI ALSACIENS AU FROMAGE BLANC

En Alsace, il y a toute une tradition autour des pâtes et des knepfle, sortes de gnocchi qui font tant office d’accompagnement que de plat complet. Ces Käseknepfle à base de farine, de fromage blanc et d’oeuf sont particulièrement faciles et rapides à préparer. Ils sont traditionnellement servis avec de la crème, des lardons grillés et des croûtons mais on peut bien évidemment faire varier leur accompagnement : pesto, sauce tomate, sauce crémeuse… Une des mes recettes fétiche en ces temps de confinement, car elle s’adapte facilement au contenu de nos placards et réfrigérateur. Et si vous n’avez pas de fromage blanc, pas de panique : vous pouvez le remplacer par un légume  (potimarron, carotte, butternut, potiron…) cuit à l’eau ou à la vapeur en quantité égale (même poids que le fromage blanc).

Instructions